1培育壮苗
大葱是忌连作的蔬菜，育苗地也忌连作。苗地要选择前茬非葱蒜类作物的高坑地，切忌选择荒草地。前茬作物收获后，深翻晒白2次，并闲置20d左右。大葱育苗期长达50d，整地前施有机生物肥6000kg/hm、过磷酸钙750kg/hm、进口复合肥225~300kg/hm。筑平畦宽连沟1.5m，精细整地。为防治地下害虫危害，整地时施150kg/hm的3%辛硫磷颗粒剂，并在秧田四周开好沟系。出口大葱主要品种有长宝、长悦、明彦等。每100g种子需苗床地35~40m，可移栽666.67m大田。早熟品种3月10~25日播种，中晚熟品种3月底至4月10日播种。播种前土壤墒情不足，可以先浇水。一般采用均匀撒播，撒籽后，在畦面上轻轻浇水，浇水后覆细干土0.5cm厚，覆土后不能浇水，以防止土壤板结，然后覆盖地膜，并搭小拱棚，以利于增温、保湿及防止雨水造成土壤板结，但要防止高温烧苗。大葱种子以18℃左右发芽最快，播后5~6d可以出苗。60%出苗后及时揭去地膜，揭膜过晚导致苗生长细弱。雨前在小环棚上覆盖薄膜，雨后揭膜。苗期根据土壤墒情，可浇1~2次小水，水分不能过多，以免幼苗徒长。整个苗期追肥3~4次，速效性有机肥与进口复合肥交替使用，化肥浓度不超过0.5%，促使秧苗生长健壮。育苗期间，若有秧苗露根，要及时覆盖干细土，苗床地要及时除草与防治病虫害。
2整地定植
大葱适于排水良好、土层深厚肥沃的壤土中生长。砂壤土便于插葱、松土和培土，通气性良好，易获得高产。在前作收获后，立即深翻土地25~30cm，翻耕晒白，结合整地施优质腐熟有机肥30t/hm，土壤肥力较低的稻板田，有机肥数量要相应增加。旋耕混匀后开沟，沟深30cm、宽20cm，2条沟之间的距离为1m。沟内进行耕翻，深度20cm，沟底施基肥，以腐熟有机肥为主，使土壤与肥料混合，沟内土壤要求松细。沟背应高出沟底30cm以上，栽植沟宜南北向，使受光均匀，并可减轻秋冬季节的北向强风造成大葱倒伏。大田四周沟系配套，间隔20~30m开1条腰沟，利于排水。定植时间一般在5月下旬至6月上中旬。定植前大小苗进行分级，剔除病苗、弱苗、过小苗及明显弯曲苗，株距2.5~2.8cm，行距1m，栽34.5万株/hm左右。定植时避免葱苗折断，定植深度以不埋没葱心为宜，过深不宜发苗，过浅影响葱白长度。定植工具可用直径1.5cm左右的园铁扦或园木杆。定植时先打浅洞，与地面垂直，再把苗插入，再微微往上提起，使根须下展，保持葱苗挺直。定植后将葱株两边的松土压实，随后浇足定根水。
3苗期管理
大葱苗期不耐旱，需适当保持土壤湿润，否则，生长缓慢，不均匀。播后30天进行间苗、拔草、浇水间苗，1～2次，苗距10厘米左右。1叶1心至2叶1心随水追施速效氮肥，每亩施尿素5-10千克；同时做好苗期病虫害防治工作，用苗菌灵防治1-2次。移栽定植前控氮蹲苗，促苗根多健壮。
4大葱的营养特性和养分吸收规律
大葱为喜肥作物，生育期长，产量高，需肥量大，并且对肥料的需要量随产量的增加而增多。据研究，高产栽培大葱产量可达80~90t/hm，每生产1t大葱需纯N2.7~3.3kg、P2O50.5~0.6kg、K2O3.3~4.0kg，氮磷钾的吸收比例为1∶0.4∶1.3，钾最多、氮次之、磷最少，对氮和钾的需要量较大，对钾素营养较为敏感。
大葱生育阶段一般可分为发芽期、幼苗期、缓苗期、葱白旺盛生长期和开花结实期5个时期。其中幼苗期、定植缓苗期大葱生长缓慢，干物质积累少，吸收的养分也少，氮磷钾三要素中对氮与钾元素吸收的量较多。在假茎充实的葱白旺盛生长期，大葱干物质累积迅速，吸收的养分最多，吸收的氮磷量分别高达全生育期吸收量的68.4%和46.4%。大葱生长后期干物质积累较慢，吸收的养分也较少，但吸收的磷钾比例明显提高，分别占全生育期吸收总量的44.1%和34.6%。
5大葱施肥技术
5.1施肥量
在施用优质有机肥30t/hm的基础上，在中等肥力地块，适宜施肥量为:氮肥(N)350~450kg/hm、磷肥(P2O5)90~120kg/hm、钾肥(K2O)300~450kg/hm，折合尿素约750~1000kg/hm、普通过磷酸钙(有效磷含量12%)750~1000kg/hm或磷酸二铵(有效磷含量46%)200~260kg/hm、氯化钾(有效钾含量60%)500~750kg/hm。土壤肥力较低、缺乏有机肥时，可考虑采用较高的施肥量;反之，土壤肥力高，地力基础好时，可适当减少施肥量。施用磷酸二铵时，尿素用量可减少10%~15%。
5.2施肥方法
大葱移栽定植前，40%的氮、钾肥及全部磷肥混匀作基肥全层撒施，深翻入土。余下的60%的氮、钾肥作追肥，结合培土于9月中旬和10月中下旬分2次追施。
6病虫害防治
大葱病虫害防治必须采取"预防为主、综合防治"的策略，加强农业防治。关键时期及时喷药防治，以有效控制病虫害的发生。所用药剂采用高效、低毒、低残留农药或生物农药，严格掌握好农药使用安全间隔期。大葱病害主要有紫斑病、霜霉病、软腐病等。可在发病初期用64%杀毒矾、葱蒜姜菌克、农用链霉素等防治。虫害应早治，蚜虫、蓟马、潜叶蝇在点片危害阶段，用一遍净、好年冬、蝇邦特等防治；斜纹夜蛾等，在1-2龄幼虫时，用透叶杀等药剂防治。
（1）葱蓟马、潜叶蝇用40％乐果乳剂或80％敌敌畏乳剂1000～1500倍液喷雾。
（2）葱蝇用90％敌百虫加水1000倍灌根。
（3）霜霉病可用75％百菌清600～1000倍液喷雾。④紫斑病可喷1：1：200波尔多液。或65％代森锌600～700倍液，或65％福美锌600～700倍液防治。
7大葱收贮
大葱的收获期，因地区气候差异而有早晚，原则上大葱应在封冻前收刨（小雪前后），也可提前上市（视市场而定），或越冬后芽葱上市，这也是大葱产品的一大优势（收刨期灵活）。封冻前收获的大葱抖去泥土，适当晾晒后捆扎成捆，贮于冷凉干燥的地方，根朝下直放以便随时供应市场。
